Авторизация
Настоящие круассаны

» » Настоящие круассаны

Ингредиенты для приготовления «»:

7 грамм сухих дрожжей (20 свежих)
1 ч. ложка соли
50 грамм сахара
0.5 стакана молока
0.5 стакана воды
0.5 кг муки
290 грамм сливочного масла

Рецепт приготовления с фото и по шагам:

Оцените рецепт, пожалуйста! (голосов: 0)

Пускай круассаны сытные, но отказаться от них нет сил. Именно они способны с утра поднять настроение и жизненный тонус.
Дрожжи растворяем в небольшом количестве теплой воды.
Тем временем соединяем молоко с водой, подогреваем, в них растворяем масло (40 грамм).
Муку дважды просеиваем и добавляем в нее остальные продукты.
Замешиваем тесто, накрываем полотенцем и оставляем, чтобы оно подошло.
Спустя 1 час тесто обминаем и отправляем в холодильник на 2 часа.
Ну а теперь превращаем дрожжевое тесто в дрожжевое, но слоеное.
Для этого нам понадобится масло. Помним, что масла должно быть не меньше трети от объема муки. Если у нас муки 500 грамм, то масла должно быть не меньше 180 грамма.
Между пергаментом раскатываем масло.
Хитрость: чтобы раскатать масло без труда, лучше брать его комнатной температуры или заранее выложить его из холодильника.
Прямоугольник масла должен быть на треть меньше пласта теста, для того, чтобы можно было укутать масло в конвертик. Отправляем в холодильник, минимум на пол часа.
Теперь раскатываем тесто, делаем это только в одном и том же направлении, а не хаотично. Складываем. Снова в холод.
Каждый раз тесто нужно раскатывать перпендикулярно к предыдущему разу.
Хитрость: не запутаться просто. Раз делайте это с меньшей стороны прямоугольника, во второй раз - с большей.
Чем больше раз Вы будете раскатывать, и охлаждать тесто, тем слоистей оно выйдет.
Приступаем к формированию круассанов. Раскатываем пласт теста. Чтобы его толщина была 0.3 см, делим на треугольники и формируем круассаны.
Даем им постоять, смазываем яйцом и - в печь минут на 20.
Это рецепт Гастона Ленотра – повара-кондитера с Франции. Он рекомендуем круассаны есть по првилам – окуная в шоколад. А мы иначе и не будем.



  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив